Soorten paprika’s en hoe smaken ze?

Lekker kleurrijk

De paprika's zoals wij ze kennen, heten ook wel blokpaprika's. De bekendste kleuren zijn rood, groen, geel en oranje. Wist je dat alle paprika’s eerst groen zijn? Afhankelijk van het ras kleuren ze daarna door naar bijvoorbeeld rood, geel of oranje.

Hoe smaakt paprika?

	Gele paprika: De populariteit van deze variant neemt nog steeds toe. Dit is te danken aan de zachte, zoete maar toch ook frisse smaak en aan de zeer decoratieve kleur. Deze kleur wordt veel gebruikt voor verwerking in salades en rauwkost, maar warm is de gele paprika natuurlijk ook heel smakelijk!
	Rode paprika: Deze is wat pittiger dan de gele en oranje paprika, maar smaakt toch ook nog vrij zoet. Hierdoor zijn rode paprika's voor veel toepassingen geschikt: rauw in reepjes gesneden of verwerkt in een maaltijdsalade of op een broodje, maar ook verwerkt in warme gerechten zoals sauzen, soepen, roerbakgerechten, ovenschotels en stoofpotjes.
	Groene paprika: Onderscheidt zich door zijn pittige, kruidige smaak van zijn andere soortgenoten. Dit maakt hem heel geschikt voor verwerking in warme gerechten zoals roerbakgerechten, stoofpotjes, ovenschotels en pastasauzen.
	Oranje paprika: Van alle paprika's heeft de oranje het hoogste gehalte aan vitamine C. Deze soort onderscheidt zich verder door de mooie kleur en de zoete smaak. Oranje paprika’s zijn heel geschikt in salades en om rauw te eten als borrelhapje. Vooral tijdens "Oranje evenementen" mag deze variant niet ontbreken.

Speciale soorten paprika’s:

	Zoete puntpaprika: Deze is veel langer en smaller en is voornamelijk verkrijgbaar in de kleur rood, maar ook in het geel, oranje en wit. Bijzonder is de verfijnde, fruitige en extra zoete smaak van de rode. De zoete puntpaprika bevat nauwelijks pitjes en is daardoor erg handig voor salades, rauwkost of om rauw te eten. De volle, zoete smaak combineert goed met gerookte producten (bijvoorbeeld kip of vis). Bovendien is de smalle puntvorm praktisch in gebruik. De gesneden ringen kunnen leuk worden verwerkt in bijvoorbeeld salades.
	Minipaprika’s: Deze worden ook wel babypaprika’s genoemd. Ze zijn verkrijgbaar in de kleuren rood, groen, geel en sinds kort oranje. De mini’s zijn zoeter dan gewoon en door hun grappige, kleine formaat en hun aantrekkelijke kleuren zijn minipaprika's zeer decoratief. Ze zijn heel geschikt als gezond tussendoortje want ze zijn heerlijk om zo uit het vuistje te eten. Ook kun je ze vullen en - koud of warm - opdienen als bijzonder borrelhapje of voorgerecht. In ringetjes gesneden zijn ze ook heel geschikt als kleurrijke garnering van salades.
	Bijzondere kleuren paprika's: Naast de bekende soorten zijn er paprika's in de bijzondere kleuren bruin, lila en paars. Hoewel deze minder bekend zijn, worden ze toch al 20 jaar geteeld. Paarse en lila paprika's hebben - net als de groene - een pittige en kruidige smaak. De lila variant is echter wat milder van smaak dan de paarse. De bruine is bijzonder zoet. De paprika's in bijzondere kleuren worden, gezien hun exclusieve karakter, het meest gebruikt in luxe restaurants. Ze worden veel gebruikt als decoratie voor een bijzonder kleuraccent. Vanwege hun zoete smaak zijn de bruine varianten ook heel geschikt voor salades. Als je overigens een paarse paprika verhit, wordt hij groen. Handig om te weten als je voor een bepaald kleureffect gaat.
	Witte paprika's: Deze heeft een pittige milde smaak en wordt veel gegeten in Hongarije, Tsjechië en Zuid-Duitsland. Daar behoort hij tot de dagelijkse ingrediënten in de keuken. In andere Europese landen is de witte paprika iets minder bekend en wordt hij vooral gebruikt als decoratie van gerechten.
	Naast deze soorten zijn er ook paprikasoorten die specifiek zijn voor de Zuid-Europese regio. Zo vind je daar paprika's die qua model het midden houden tussen de blokpaprika en de puntpaprika. Ook is daar een aantal andere kleuren te vinden. Er bestaat bijvoorbeeld een mintgroene paprika.

Met dank aan fotograaf Tannetje Meijers en VDN.