Koude en warme gerechten
Je kunt paprika in koude en warme gerechten eten, maar ook rauw. Omdat in de kas optimaal gebruik wordt gemaakt van natuurlijke gewasbeschermingsmiddelen, kun je ze letterlijk zó van de paprikaplant plukken en opeten. Wassen in de keuken is amper nodig, zo schoon zijn ze!
 |
Pitjes verwijderen
Er zijn meerdere manieren om te ontpitten. Veel mensen snijden de paprika in de lengte door om vervolgens de zaadlijsten te verwijderen. Het is ook mogelijk om de zaadlijsten te verwijderen door eerst de boven- en onderkant af te snijden. Dit is natuurlijk vooral handig als je de paprika later in ringen wilt snijden.
|
|
|
Paprika’s roosteren en grillen
Roosteren en grillen kan op verschillende manieren. In de oven, onder de grill of, aan een vork geprikt, boven de gasvlam. Dit gaat het snelst (8-12 minuten), behalve als je meerdere paprika’s hebt. In dat geval kun je beter de oven of de grill gebruiken. Onder de hete grill duurt roosteren 15-20 minuten. Regelmatig omkeren! Roosteren in de oven gaat als volgt: leg de paprika's op een bakplaat en rooster ze in het midden van een voorverwarmde oven op 225ºC ongeveer
30-40 minuten tot het vel zwartgeblakerd is. Tussendoor regelmatig omkeren. Doe de paprika’s na het roosteren (dit geldt voor elke manier) in een plasticzak en bindt de zak dicht. Op deze manier laat het vel na een paar minuten gemakkelijker los. Laat de paprika’s in circa 15 minuten paprika’s tot lauwwarm afkoelen en verwijder dan het vel, de zaadjes en de zaadlijsten. Klaar om van te smullen!
Schil verwijderen of niet?
Je hoeft de schil van een paprika niet te verwijderen, maar voor sommige recepten zoals paprikasoep of sauzen is het wel aan te raden. Het is ook een goede tip voor mensen met een zwakke maag. Zonder vel zijn paprika’s wat zachter van smaak en nog lichter verteerbaar. Ontvellen is heel eenvoudig: volg de aanwijzingen hierboven onder het kopje ‘roosteren en grillen’.
|
| |
Kooktips van televisiekok Caspar Burgi
Wil je meer weten over kooktechnieken? In het interactieve receptenboek onder de banner van Rick geeft Caspar Burgi van onder andere Born2Cook handige kooktips, zoals paprika’s stomen, koken, snijden, pureren en hij geeft en passant nog een paar prima tips om nog lekkerder te koken met paprika. Klik op de voorwerpen in de keuken om kooktips te bekijken.
|
| |
|