Lunch
Bereidingstijd:
ca. 30 minuten (plus de tijd voor het pellen van de paprika’s, plus ca. 6 minuten voor het braden van de grote garnalen)
De paprika’s pellen en in blokjes snijden.
Wat betreft het pellen van de paprika: de paprika’s wassen, halveren, stengelaanzetten, pitten en binnenkant verwijderen. De paprikahelften met de snijvlakken naar onderen onder de voorverwarmde bakovengrill leggen. Als het velletje gebruind is en blaasjes krijgt, de paprika’s uit de oven halen, kort in een plastic zakje laten afkoelen, dan het velletje er af trekken.
De bosuitjes panklaar maken, wassen, het witte in dunne ringen snijden. De olijven halveren. De chilipepers van de stengelaanzetten, pitten en binnenkant bevrijden en fijn hakken. De grote garnalen uit de schaal losmaken, de darm verwijderen en de garnalen wassen en droog pellen.
3 eetlepels olie in een pan verhitten en de chilipepers daarin licht stoven. De grote garnalen in de chiliolie aan beide kanten 2-3 minuten braden. Met zout en peper kruiden.
De salade-ingrediënten in een schaal mengen. De rest van de olie, de chiliolie uit de pan en balsemieke azijn mengen en er over heen gieten. Met de gebraden grote garnalen serveren.
Per portie:
kj/kcal: 1109,5/272, 1
Eiwit: 14,2 g
Vet: 20,3 g
Koolhydraten: 7,6 g
Broodeenheid: 0,6