Hoofdgerecht
Bereidingstijd:
ca. 20 minuten (plus 10 minuten voor het stoven van de groente en 15 minuten voor het gratineren van de tortilla)
De paprika’s wassen, halveren, steelaanzetten, pitten en binnenkant verwijderen. Het vruchtvlees in stroken snijden. De ui en het teentje knoflook pellen en fijn hakken. De olijfolie in een vuurvaste pan verhitten en de ui, evenals het knoflookteentje, licht bruineren. De paprikastroken toevoegen en 5 minuten stoven. De wijn er over gieten en laten inkoken. De aardappelen schillen, in blokjes snijden en met de geklutste eieren er door roeren. Laten indikken. Kruiden met zout, peper en Provençaalse kruiden. De geitenkaas er over doen. De tortilla in de voorverwarmde bakoven bij 180 °C 15 minuten gratineren.
Per portie:
kj/kcal: 893,7/213,4
Eiwit: 9,7 g
Vet: 14,4 g
Koolhydraten: 8,4 g
Broodeenheid: 0,7