Hoofdgerecht
Bereidingstijd:
ca. 20 minuten (plus tijd voor het bruineren van de paprika’s en roosten van de pijnboompitten)
De olie met het citroensap, de citroenschil, balsamico en roosmarijn mengen. De paprika’s wassen, halveren en ontpitten. Het grillrooster met aluminiumfolie afdekken. De paprika’s met het snijvlak naar onderen daarop, en onder de hete bakovengrill leggen en met vinaigrette bestrijken. Als het velletje zwart begint te worden, de paprika’s uit de oven halen, afdekken, opdat de warmte behouden blijft.
De pijnboompitten in de pan zonder vet roosten. De paprikahelften pellen, in stroken snijden en op een plaat leggen. De pijnboomkernen er over strooien en met de resterende vinaigrette bedruppelen. Als voorgerecht met vers stokbrood serveren.
Per portie:
kj/kcal: 666,3/161,7
Eiwit: 2,5 g
Vet: 13,5 g
Koolhydraat: 6,7 g
Broodeenheid: 0,6