Für 4 Portionen
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten (zzgl. Zeit zum Häuten der Paprikaschoten, zzgl. ca. 6 Minuten zum Braten der Scampi)
Pro Portion:
kj/kcal: 1109,5 / 272, 1
EW: 14, 2
F: 20,3
KH: 7,6
BE: 0,6
Die Paprikaschoten häuten, wie in Risotto mit Paprika und Safran beschrieben, und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, das Weiße in dünne Ringe schneiden. Die Oliven halbieren. Die Chilischote von Stielansatz, Kernen und Innenhäuten befreien und fein hacken. Die Scampi aus der Schale lösen, den Darm entfernen und die Scampi waschen und trocken tupfen.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Chili darin andünsten. Die Scampi im Chiliöl von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Salatzutaten in einer Schüssel mischen. Restliches Öl, Chiliöl aus der Pfanne und Balsamico mischen und darübergießen. Mit den gebratenen Scampi servieren.