Für 4 Portionen.
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten (zzgl. ca. 20 Minuten für die Paprikaschoten, 30 Minuten für das Risotto)
Pro Portion:
kj/kcal: 1927,8 / 459,3
EW: 30,5
F: 8,2
KH: 223
BE: 18,58
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Stielansätze, Kerne und Innenhäute entfernen. Die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach unten unter den vorgeheizten Backofengrill legen. Wenn die Haut gebräunt ist und Blasen wirft, die Schoten aus dem Ofen nehmen, kurz in einem Plastikbeutel abkühlen lassen, dann die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden und mit dem Marsala mischen.
Die Brühe in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schmoren. Den Reis zugeben und unter Rühren anschwitzen.
Nach und nach die Brühe tassenweise hinzufügen und vom Reis aufnehmen lassen. Den Safran einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Reis cremig und weich ist, nach etwa 25 Minuten, die Paprikamischung unterheben.
Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Über das Risotto geben und servieren.