Für 4 Portionen
Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten (zzgl. 10 Minuten zum Schmoren des Gemüses und 15 Minuten zum Überbacken der Tortilla)
Pro Portion:
kj/kcal: 893,7 / 213,4
EW: 9,7
F: 14,4
KH: 8,4
BE: 0,7
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Stielansätze, Kerne und Innenhäute entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer feuerfesten Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe darin andünsten. Die Paprikastreifen zugeben und 5 Minuten schmoren. Den Wein angießen einkochen lassen. Die Kartoffeln schälen, würfeln und mit den verquirlten Eiern unterrühren. Stocken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Den Ziegenkäse darübergeben. Die Tortilla im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15 Minuten überbacken.