Für 4 Portionen
Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten (zzgl. 15 Minuten Kochzeit für die Suppe und 10 Minuten Bratzeit für die Fleischklopse)
Pro Portion:
kj/kcal: 1689,9 / 403
EW: 18
F: 29,3
KH: 10,8
BE: 0,9
Die Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Stielansätze, Kerne und Innenhäute entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln darin andünsten. Die Knoblauchzehe und Paprikastücke zugeben und unter Rühren 3 Minuten mitschmoren. Die Tomaten einrühren, die Brühe angießen und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln.
Das Brötchen einweichen, danach gut ausdrücken und zerpflücken. Mit dem Hackfleisch, der restlichen Zwiebel und dem Ei zu einem Teig verarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Teig kleine Fleischklopse formen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischklopse darin knusprig braten.
Die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano und Cayennepfeffer würzen. Den Cognac zugeben, die kalte Butter mit dem Stabmixer einrühren.
Die Fleischklößchen auf Holzspieße stecken, die Suppe auf Teller verteilen und mit den Spießen servieren.