Für 4 Portionen
Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten (zzgl. ca. 20 Minuten Schmor- und Kochzeit)
Pro Portion:
kj/kcal: 600,7 / 143,2
EW: 2
F: 8
KH: 12,4
BE: 1
Die Rosinen in Sherry einweichen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die rote Chilischote putzen, Kerne und Innenhäute entfernen, das Fruchtfleisch in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Stielansätze, Kerne und Innenhäute entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig schmoren. Knoblauch und Chili zugeben und kurz mitschmoren. Die Paprikastreifen hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten schmoren. Die Rosinen, Honig, Brühe und Essig einrühren und die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Schmeckt warm als Beilage mit Reis und Nudeln und kalt als Vorspeise mit frischem Brot. Lässt sich auch gut aufwärmen.